飲食フランチャイズ出店で確認したいポイント｜ゲスト対談

4月から売上が下がっています。オープンして3年弱ですが、3月までは池田康輝プランを実施していて、初月しかやっていなかったけど、対前年では120%アップしていました。他の店舗は30%から40%減だったのに比べると、うちだけが上がっていました。

柴田さんの店は前年同月比で120%から130%を推移していました。3月までは特に盛り上がり、オーナー陣も驚いていました。なぜうちが上位に食い込めるのか、他の店と何が違うのかと質問されていました。メタ広告が効果的だったようです。クリップ単価が今月7円で、これが良い結果をもたらしたと感じています。しかし、理解できない人は無理に引き込まないで良いと話していました。

仕事してるじゃん、安く仕事情してくれてるのにさ、嫌じゃん、クリップ単価7円すごい、思ってないだろ、おそらくすごいと思う、頑張りましょうよという感じですよね、頑張りましょうという感じでね、なるせ、なるせのオーナー、なるせ大変な状況です。なるせのオーナーって何、じゃあ売却してから、オーダーより大変になったとか関係あんの、これないんじゃないかなと思ってんだけど、あまりないですね。

みんな本業ある人が多いんですよね、2月3月と4月でそんなに、オーナーとして変わったのって、変わったのかな、変わってないような気がする、変わってるでしょ、変わてないよう、俺たちのライター、佐藤ライターさんが来た、youtube撮ってます。

今日、誰も来ていないんです。なるせは、今日も営業しているんですが、車で来たので先に飲めないんです。なるせは、裁判所に訴訟されていて、3月から業務が止まっています。どれだけ払わなくてもいいのかよく分かりません。契約解除されても困らないと言っていますが、仕入れさえちゃんとできれば、別に問題ないと思っています。マイクがないと、音声が拾えないので、撮影は大変です。

そうですね、オーナーからすると日々の営業に大きな影響は少ないかもしれません。例えば仕入れが止まってしまうようなことはないでしょう。しかし、TikTokやYouTubeショートで「なるせやばい」といった動画がたくさん上がっていることは事実です。20万再生を超える動画もあるんですよ。でも、私のところにはあまり影響がないかもしれません。おそらくエンドユーザーにもあまり影響がないんじゃないでしょうか。オーナーには影響があるかもしれませんが、それが最終的にどうなるかはまだわかりません。

もし食中毒が出てしまったとしても、プラスに考えればやりたい方だと言えるでしょう。本部はイーブンなので、私はロイヤリティ初期会員で10万円で住んでいますが、二次会員は売り上げの4%を広告宣伝費として支払っているんですよ。

200万の売上があったとして、8万円のコストがかかり、さらに固定費として10万円がかかる。売上からロイヤリティの割合を考えると、結構いい額になるが、それがストレスになる。支払いを怠っている人もいるし、半年間支払っていない人もいる。後から請求される可能性もあるが、その辺はもうやむごとになっている。社長と他の株主との間でも争いがあるため、状況は複雑だ。

自由になったらいいですよね。以前は焼鳥を入れてはいけなかったのに、今はそれが許されるようになりました。しかし、会社が変わった後、状況がどうなるか分かりません。だからこそ、支払いについてもはっきりしない限り、少し怖さを感じています。確かに、訴えられる可能性があるため、一応支払っています。

支払いの理由が明確でない限り、支払うのは難しいですね。もし、まとめて請求される可能性があるとしても、本部機能が停止しているのであれば、支払う理由は存在しないでしょう。納得すればまとめて支払うことも可能ですが、私としては2年以上臨店を受けていません。どうもありがとうございます。

他に何かあるかというと、ヘッドホイールの件で、すみません、今日はお客様が来ていないので、開店中でも全部身内です。少し、まさきくんに何か飲ませてあげてください。ビールでもいいですし、飲み物は何がいいですか、伊藤さんはアイスコーヒーです。

目の前にはスーパーがあるので、オレンジジュースやコーヒーなど、好きなものを買いに行かせます。ハイボールは無理ですが、ウーロン茶はあります。久々に来たお客様、初めての方もいらっしやいます。南千住店についてどうするべきか考えていますが、正直、お客様が少し飽きてしまっているかもしれません。

飲食業界では、休むことが難しいですね。定休日を作ればいいかもしれませんが、現状はほぼ休むことがありません。

開けてることが今のアドバンテージかもしれない、とは思うのですが、休みの日を作るのは難しいですね。柴田さんが休んで回る状態ではないですし、たまに実家に帰る時もありますが、その日には別の仕事が入ることが多いので、なかなかうまくいかないのが悩みです。他にも色々とやっていますが、具体的には知らないです。黒店をしました。

黒字になりました。竹山さんの店ですが、先生5人をスカウトしました。その話は置いておいて、今はまだ頑張る必要があります。逆にどうすればいいのかと考えると、ここはサブリースのシステムですから、どのように手放せばいいのか、そのノウハウがないから困っているんです。

新しい運営が良い方針を出すかもしれないですね、それまで決めることは難しいと思います。現在、具体的なメッセージがないので、どのような状況になるか分かりません。売り上げを上げるための施策がまだ明確でないという状況があります。例えば、ヘッドスパの売り上げが上がらないという話もあります。飲食業では消費税が高いため、特に4月は税金の支払いが重くのしかかる時期です。頑張りましょう、みんなが集まってきたので、また後で。